- Dans une jatte, melanger la fécule de maïs à 4 cuillèrées à soupe d'eau.
- Ajouter le sucre et le sirop d'ananas.
- Incorporer le poivrer et remettre à cuire 2 minutesn, l'ail, le vinaigre, la sauce de soja et le ketchup.
- Saler et poivrer et remettre à cuire 2 minutesr.
- Faire cuire 1 minute à découvert, puis mélanger jusqu'à ce que la sauce s'éclaircisse et épaississe.
- Prolonger la cuisson de 5 minutes.
- Ajouter les morceaux d'ananas, les tomates et les cives.
- Laisser reposer 5 minutes avec un couvercle.
- Incorporer les crevettes et faire chauffer 3 minutes à puissance moyenne.
- Servir.
Ce plat se marie aussi bien avec du riz blanc qu'avec des nouilles sautées à la chinoise.
• 1 grosse cuillèrée à soupe de fécule de maïs.
• 90 g de cassonade.
• 225 g d'ananas au sirop.
• 1 poivrer et remettre à cuire 2 minutesn vert épépiné taillé en lanières.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja.
• 2 cuillères à soupe de Ketchup (p. Sauces).
• 2 tomates pelées coupées en quartiers.
• 4 cives coupées en morceaux.
• 500 g de crevettes cuites décortiquées.
• Sel, poivrer et remettre à cuire 2 minutes.
- Émincer soigneusement les blancs de poireaux.
- Faire cuire 2 minutes à couvert dans 2 cuillèrées à soupe d'eau.
- Incorporer le vin blanc, la crème et le curry.
- Saler, poivrer et remettre à cuire 2 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer et éponger les noix, puis les saler et les poivrer.
- Repartir la fondue de poireau dans les coquilles et déposer les noix par-dessus.
- Poser le tout dans un plat et laisser cuire 4 minutes à pleine puissance.
- Attendre quelques instants, sortir les coquilles du four et servir.
• 300 g de blancs de poireaux nettoyés.
• 10 cl de vin blanc.
• 10 cl de crème fraîche.
• 1 pointe de curry.
• 12 noix de Saint-Jacques + 4 coquilles vides et propres.
• Poivrer et remettre à cuire 2 minutes.
- Dans un grand récipient, faire cuire 6 à 8 minutes les feuilles de lasagnes dans 1 l d'eau bouillante salée en remuant 2 ou 3 fois.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Faire cuire les filets de poissons 4 minutes.
- Laisser reposer 3 minutes, puis effeuiller le poisson en ôtant la peau et les âretes.
- Mêler les deux fromages et en incorporant la moitié à la sauce Béchamel.
- Ajouter le poisson au mélange.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Beurrer un grand plat profond et y étaler un tiers du coulis de tomates.
- Déposer deux feuilles de lasagnes (1) puis un tiers de la préparation au poisson.
- Répeter l'opération deux fois et parsemer du restant de fromage (2).
- Enfourner à puissance moyenne 15 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes et servir.
• 6 feuilles de pâte à lasagnes.
• 700 g de filets de poissons variés.
• 100 g de parmesan râpé.
• 100 g de gruyère râpé.
• 25 cl de sauce Béchamel (p. Sauces).
• 20 g de beurre.
• 50 cl de coulis de tomates (p. Sauces).
• Sel, poivre.
- Faire chauffer un plat à brunir.
- Introduire l'huile et la chapelure en mélangeant bien et laisser dorer 1 minute.
- Incorporer les épices, le parmesan, les herbes et l'ail, saler et poivrer.
- Prolonger la cuisson de 1 minute et réserver.
- Dans une cocotte, mettre le cabillaud, le jus de citron, 15 cl d'eau et poivrer.
- Couvrir de façon lâche avec du film alimentaire et faire cuire 6 minutes.
- Laisser reposer 2 minutes puis égoutter.
- Dresser les filets sur le plat de service et y répartir la panure.
- Faire chauffer 1 minute à pleine puissance et servir avec des rondelles de citron.
• 4 cuillères à soupes d'huile d'olive.
• 125 g de chapelure salée et poivrée.
• 1 cuillère à soupe de paprika.
• 1 cuillère à soupe de curry.
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé.
• 1 cuillère à soupe de persil haché.
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
• 2 gousses d'ail écrasées.
• 4 filets de cabillaud.
• Le jus de 1 citron.
• Sel, poivre.
- Mélanger l'huile, l'ail, le cumin et le piment dans un plat assez large.
- Saler et poivrer.
- Rouler les daurades dans cette préparation et les laisser mariner 30 minutes en mélangeant à plusieurs reprises.
- Couper le citron en rondelles et le beurre en quatre.
- Dans le ventre de chaque poisson, glisser une rondelle de citron , un morceau de beurre et un brin de thym.
- Préchauffer un plat brunisseur 6 minutes, puis déposer deux daurades.
- Les mettre à cuire sans couvercle 6 minutes à puissance moyenne en les retournant au bout de 2 minutes.
- Laisser reposer 4 minutes.
- Répéter l'opération pour les deux autres daurades.
- Servir très chaud.
• 15 cl d'huile d'olive.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 2 cuillères à café de cumin.
• 2 piments de Cayenne hachés.
• 4 petites daurades vidées et nettoyées.
• 1 citron.
• 80 g de beurre.
• 4 brins de thym.
• Sel, poivre du moulin.
- Faire cuire le haddock 6 minutes à couvert en le retournant à mi-cuisson.
- Le réserver toujours couvert.
- Dans une cocotte, mettre les pommes de terre avec 3 cuillerées à soupe d'eau salée.
- Couvrir, laisser cuire 10 minutes et réserver.
- Égoutter le poisson et mélanger son jus au lait.
- Faire fondre 25 g de beurre pendant 30 secondes, puis incorporer le jus, la farine, la muscade et le percil.
- Saler et poivrer.
- Émietter le poisson dans cette sauce.
- Réduire en purée les pommes de terre avec le restant du beurre.
- Verser la préparation au poisson dans un plat.
- Répartir la purée par dessus et mettre à cuire 4 minutes à découvert.
- Servir aussitôt.
• 500 g de filets de haddock.
• 750 g de pommes de terre épluchées coupées en morceaux.
• 4 cuillères à soupe de lait.
• 40 g de beurre.
• 25 g de farine.
• 1 pincée de noix de muscade râpée.
• 1 cuillère à soupe de persil haché.
• Sel, poivre.
- Éplucher les pommes de terre et les déposer dans un plat rond.
- Faire cuire 12 minutes et réduire en purée à la fourchette.
- Pendant ce temps, préparer une persillade en mélangeant l'huile, l'ail et le persil.
- Émietter la morue dans un saladier.
- Poivrer.
- Mouiller à hauteur et faire cuire 12 minutes à couvert en remuant à mi-cuisson.
- Bien égoutter et écraser à la fourchette.
- Incorporer la purée, la persillade, la crème et poivrer.
- Prolonger la cuisson de 2 minutes et servir.
Pour dessaler la morue, faites-la tremper 24 heures dans de l'eau froide que vous renouvellerez trois ou quatre fois.
• 500 g de pommes de terre.
• 20 cl d'huile d'olive.
• 5 gousses d'ail hachées.
• 1 bouquet de persil haché.
• 500 g de morue dessalée.
• 20 cl de crème fraîche chaude.
• Poivre.
- Déposer chaque rouget sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée.
- Dans un petit récipient, faire cuire les carottes 2 minutes à couvert avec 2 cuillerées à soupes d'eau.
- Ajouter le céleri et prolonger la cuisson de 2 minutes.
- Incorporer les oignons et laisser cuire 1 minute.
- Répartir les légumes sur chaque rouget, ainsi que le vin blanc, le thym, le laurier, le citron et le beurre.
- Saler et poivrer.
- Refermer les papillotes sans trop les serrer et les percer par endroits.
- Faire cuire 5 minutes à puissance maximale.
- Laisser reposer 3 minutes et servir.
• 4 rougets de 200 g vidés et nettoyés.
• 5 cl d'huile d'olive.
• 2 carottes épluchées coupées en bâtonnets.
• 2 branches de céleri coupées en bâtonnets.
• 2 petits oignons coupés en rondelles.
• 4 cuillères à soupe de vin blanc.
• 4 brins de thym.
• 4 feuilles de laurier.
• 4 rondelles de citron.
• 4 noix de beurre.
• Sel, poivre.
- Faire mariner les crevettes 15 minutes dans le jus du 1/2 citron avec la moitié du persil et la coriandre.
- Les répartir sur les filets.
- Saler, poivrer, enrouler les filets et les transpercer d'un cure-dents pour les maintenir.
- Déposer les roulades dans une cocotte et laisser cuire 4 minutes à couvert.
- Les retourner, parsemer de beurre et prolonger la cuisson de 2 minutes à couvert.
- Retirer les cure-dents, saupoudrer du reste de persil et servir.
• 200 g de crevettes décortiquées.
• 1/2 citron.
• 2 cuillères à soupe de persil haché.
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
• 750 g de filets de sole.
• 50 g de beurre coupé en morceaux.
• Sel, poivre.
- Dans une jatte, mettre l'oignon à cuire avec l'huile 4 minutes à couvert.
- Ajouter l'ail et prolonger la cuisson de 1 minute.
- Incorporer les tomates, les câpres, le thym et le laurier.
- Saler, poivrer, et faire cuire 3 minutes en remuant à deux reprises.
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Dans un grand plat, déposer les tranches de thon en dirigeant les parties les plus délicates vers le centre.
- Arroser de jus de citron, couvrir et enfourner 3 minutes.
- Recouvrir avec la sauce et laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
- Laisser reposer 3 minutes et servir.
• 2 oignons émincés.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 400 g de tomates concassées.
• 40 g de câpres égouttées.
• 1 cuillère à soupe de thym.
• 2 feuilles de laurier.
• 4 tranches de thon de 200 g.
• 1 citron.
• Sel, poivre.
- Faire cuire les champignons 2 minutes.
- Les mélanger soigneusement avec les rillettes, le pain, le persil et l'ail, l'anchois et le beurre.
- Farcir la truite de cette préparation et la maintenir fermée avec de la ficelle à rôti.
- Saler et poivrer.
- Mettre dans un plat, recouvrir de papier sulfurisé et laisser cuire 8 minutes en retournant à mi-cuisson.
• 150 g de champignons de Paris hachés.
• 100 g de rillettes de porc.
• 50 g de pain rassis trempé dans du lait et essoré.
• 1 cuillère à soupe de persil haché.
• 1 gousse d'ail hachée.
• 1 anchois haché.
• 30 g de beurre.
• 1 truite de 1kg vidée et nettoyée.
• Sel, poivre.
local_dining Préparation très simple
local_dininglocal_dining Préparation facile
local_dininglocal_dininglocal_dining Préparation élaborée
payments Peu coûteuse
paymentspayments Raisonnable
paymentspaymentspayments Chère